【步骤图】抖音爆火网红爆浆珍珠蛋糕食谱大全和做法

甜品界网红
这一口松软到底有多美味
自己做做看就知道了
超详细食谱来了
跟着做，不出错~

用料  

抖音爆火网红爆浆珍珠蛋糕的做法  

1. 准备好蛋糕胚部分的材料；

2. 牛奶和红茶倒入锅里，煮沸关火，晾至常温备用；

3. 煮好的红茶牛奶加入色拉油；

4. 然后将蛋清蛋黄分离，蛋黄部分放入红茶牛奶中，搅匀；

5. 在搅匀的红茶牛奶中加入奥利奥；

6. 搅匀之后再筛入面粉；

7. 搅拌成糊状；

8. 在刚才分离好的蛋清中挤上几滴柠檬汁；

9. 糖分多次在打发蛋白时加入；

10. 蛋白打发至湿性发泡，呈鸡尾状即可；

11. 取三分之一蛋白与面糊搅匀，然后再倒回蛋白中；

12. 将蛋白与面糊完全搅拌均匀，倒入6寸戚风模具中

13. 将蛋糕糊放入上下火160℃预热好的烤箱内烤40分钟出炉，晾凉脱模。

14. 此时可以准备好做珍珠的材料；

15. 将水和红糖放入锅中；

16. 小火煮沸，搅拌至无颗粒后加入木薯淀粉；

17. 将木薯淀粉搅匀；

18. 出锅分割搓球；

19. 搓好的珍珠用清水煮20分钟左右；

20. 入冰水中冷却；

21. 准备熬煮的糖浆原料；

22. 水和红糖入锅大火煮沸后关小火，

23. 直至浓稠；

24. 出锅后与珍珠混匀;

25. 开始做奶盖部分；

26. 奥利奥碎、奶油芝士、红茶、糖、盐放入盆中搅匀；

27. 之后加入淡奶油和牛奶搅拌均匀；

28. 开始做卡仕达酱部分。在牛奶中加入糖和蛋黄，搅匀后加入淀粉混匀，小火炒至粘稠；

29. 晾凉后倒入刚刚制作好的奶盖中，搅拌均匀；

30. 奶盖搅匀装入裱花袋中，蛋糕中间挖一个圆洞；

31. 放入做好的珍珠；

32. 用裱花袋在表面挤满一层奶盖；

33. 然后在表面放上一些珍珠，就做好啦！

34. 一刀切开，就等着看漂亮的爆浆吧~

35. 满满的黑珍珠，看着流口水！

小贴士

做黑珍珠的时候，黑糖和水要完全融化，煮沸，这样做出的黑珍珠才更细腻！
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