豆乳奶酪蛋糕卷做法 食材 步骤

用料  

豆乳奶酪蛋糕卷的做法  

1. 奶油奶酪隔水加热，搅拌顺滑。

2. 150克豆浆加一个蛋黄，10克玉米淀粉，15克白砂糖，小火边搅拌边加热。

3. 搅拌至浓稠即可关火备用。

4. 分两次加入奶油奶酪中搅拌均匀备用。

5. 105克豆浆加45克玉米油放小火上加热，搅拌均匀（约70℃）。

6. 步骤5的液体倒入过筛的低粉中，搅拌顺滑无干粉。

7. 分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面糊中混合成均匀面糊。

8. 鸡蛋清加10克玉米淀粉，1克柠檬汁，30克白砂糖进行打发。

9. 打到蛋白如图粗泡状加入剩下的20克白糖继续打发。

10. 打发到提起有大弯钩状态。

11. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后再倒回蛋白盆与剩下的2/3蛋白翻拌均匀。

12. 倒入铺好油布的烤盘中，刮板刮平，震掉大气泡。

13. 150℃烤35分钟。

14. 取出蛋糕胚倒扣在油纸上，放凉至不烫手，撕掉油布，切掉蛋糕胚头尾的硬边，涂上准备好的豆乳奶酪酱。

15. 借助油纸卷起来。

16. 切件即可食用。