【步骤图】巧克力奥利奥咸奶油卷食谱大全和做法

用料  

巧克力奥利奥咸奶油卷的做法  

1. 小美主锅保持无油无水，插入蝴蝶棒，将6个全蛋打入锅内

2. 加入白砂糖，15分钟，45度，速度4打发。

3. 第二次打发时间5分钟、不加温、速度3.5。打发同时预热烤箱170度。

4. 将巧克力粉和低筋粉混合，过筛加入蛋糊中，时间8秒，速度3，混合（打开主锅盖，可以刮下锅子边上是干粉）

5. 加入牛奶和玉米油（可以用锅盖的小量杯称重），时间7秒，速度3，混合

6. 28*28金盘铺油纸，倒入面糊，轻震2、3次，消除大的气泡，放入烤箱，170度，20分钟，蛋糕糊表面上色均匀（根据各家的烤箱情况，适当调整时间，时间过长后期表面容易开裂，时间过短表面容易脱皮，一般在蛋糕一角轻轻按压手感有一定的硬度就可以了）

7. 烘烤结束后取出蛋糕片，轻摔几下，表面盖油纸（这一片油纸要长一点，至少是28cm的1.5-2倍），1-2分钟后烤盘稍凉蛋糕片可以脱模（脱模前用牙签四周刮一圈，也可以用专用的脱模刀，方便脱模）

8. 撕掉底部的油纸，再取一张油纸，可以和前面一张差不大，盖在底部。这个时候如果是正卷需要将蛋糕片翻面，如果是毛巾卷就让反面朝上（卷的时候哪一面在外面，晾的时候就是哪一面朝上），连同油纸将蛋糕片放在烤网上腾空晾凉

9. 主锅无油无水，倒入淡奶油250g，加入糖25g，盐2g，1分钟速度3.5或者4（人千万不要离开，听主锅没有明显水声，可以打开量杯观察一下奶油状态）

10. 加入奥利奥饼干碎，10秒速度2混合一下

11. 反转蛋糕片，正面朝下，一边用蛋糕刀斜切

12. 在蛋糕面上涂满奥利奥咸奶油馅料，在蛋糕靠近自己那边1/3处将奶油馅料堆一点起来

13. 借助擀面杖卷起蛋糕卷的一边，适当下压，提起油纸顺势将蛋糕卷翻过去，接口朝下

14. 按住下面的油纸，借擀面杖将蛋糕卷拉紧，连油纸一起放进冰箱冷藏30分钟

15. 根据盒子大小切块或者整条装盒，注意每次切完，要将蛋糕刀擦干净才能切下一刀