【步骤图】新手小白也能学会的6寸戚风奶油裸蛋糕食谱大全和做法

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以前一直觉得会做蛋糕好神奇，也没想过自己也能做出来，只到有了烤箱，开始漫漫人生烘焙之路，才发现这些其实都不难，只是需要耐心和时间。小璇子不是专业人士，也是参考了很多方子，总结了适合自己的方法，做出来的蛋糕，写的菜谱肯定没有很多专业人士写的好，但是比较平民化，大家一看就能懂。所以，让我们开始神奇的烘焙之路吧……

用料

蛋白	3个（大小适中）
细砂糖（糖粉）	5克（放入蛋黄液）
细砂糖（糖粉）	30克（打发蛋白）
蛋黄	3个
植物油	30克
牛奶	35克
低筋面粉	55克
淡奶油	15-20克
糖粉	5克（打发奶油）

新手小白也能学会的6寸戚风奶油裸蛋糕的做法

将所有原料准备好，5克糖粉和蛋黄混合，另外30克是一会用来打发蛋白的。
用手动打蛋器把糖粉和蛋黄搅拌均匀。
倒入食用油。很多方子里有的说用玉米油，有的说用植物油，我觉得只要不是那种味道特别重的油都可以，我就用的家里炒菜的油，刚好是一桶花生油。
继续打蛋器搅拌均匀，融为一体的感觉……然后加入牛奶，继续搅匀。
筛入面粉，一定是低筋面粉哦，很多人失败的原因可能都是把家里平时吃的面粉直接拿来用了吧！科普一下，做蛋糕要用低筋面粉，做面包用高筋面粉哈。面粉过筛会比较细腻，搅拌均匀更容易。
用画Z字的方式将面粉和蛋液拌匀，看一些方子里说画圈对口感有影响，所以我也就一直话Z字了，也很好拌匀。搅匀后放一边，开始打发蛋白吧！
蛋白里加三分之一糖粉用电动打蛋器打到出来大泡泡啊，这一步很快，随便打几下就成这样了。
再加入三分之一糖分电动打蛋器打成如图的细腻小泡泡，这一步也很快就打好了……
加入最后的三分之一糖粉，用电动打蛋器打成提起来尖尖不会倒下去，如图状，这次打的时间要久一些，刚开始我尝试做蛋糕时，随便打了几下，总怕打过，做出来当然是失败了……心想人家是怎么打成这种快成固体的样子的？这次我就心一横，慢慢打吧，果真就打成啦，才知道以前是根本没打到火候呐……
将打好的蛋白三分之一加入搅拌好的蛋黄液，用划L的姿势搅匀，据说画圈会消泡，所以这一步不要画圈哈，我是一边转盆子一边划L，很快就匀了，再加入三分之一蛋白，用同样的方式搅匀，然后把搅匀的蛋液倒入剩下的三分之一蛋白里，继续划L搅匀……
搅好之后是这样的
然后拿出模具，要用粘模，不能用不粘模更不能在模具里抹油，从到处慢慢倒入搅拌好的蛋液，这样做应该是为了把搅拌时出来的泡泡消一消，倒完后，在桌子上震几下，把泡泡再震出来一些。
放入烤箱，上下150度中层烤50分钟，我的三十升的烤箱，大家可以根据自己烤箱的大小调整时间和温度。烤到中间你会发现，蛋糕发的很大，但是快烤好时又缩下去了一些，这都是正常现象，回缩到有一点点塌就是差不多了……
有点裂开，但是看了很多方子也说开裂与否并不是衡量戚风蛋糕成功的条件，所以不用太在意。
烤好后拿出来，从40cm左右的高出摔落，把里面的空气再震出来一些，然后倒扣在烤网上放凉，徒手脱模就可以了，我用的是活底模具，先把边上的一圈轻轻拉一下，然后按一下底部，蛋糕就出来啦！用切蛋糕的到切成三层，不要用你家的菜刀切哈，一切就碎啦，要用专门切蛋糕的锯齿刀。
然后开始做裱花奶油，冷藏过的淡奶油打发至大泡泡，加入三分之一糖粉，再打至小泡泡，加入三分之一糖粉，继续打至有细腻纹路出来加入最后三分之一糖粉，打至小尖尖提起来不会倒就OK啦。装入裱花袋，可以开始裱花啦！我就用的做溶豆豆的那个裱花嘴，每一层都挤好花花，铺上水果，要是懒的裱花，也可以用刮刀抹一层……
美美哒蛋糕做好啦！