【步骤图】新手也可以做生日蛋糕（6寸戚风蛋糕）食谱大全和做法

疫情期间，大家都在家里研究美食。跟着大神们做了几次戚风之后，加上宝贝也很给面子每次都清光。今天刚好小外甥生日，就自己做了一个奶油蛋糕。纯粹是记录自己的烘焙步骤，肯定是没法跟大神们比。

用料  

新手也可以做生日蛋糕（6寸戚风蛋糕）的做法  

1. 首先将牛奶、植物油、低筋面粉。用画“1”字（从上到下）的方法把面糊拌匀。注意⚠️不要用打圈的方式拌，这样容易使面粉起筋。拌的同时可以一边转动盘子，一边拌。这时可能会觉得起坨，拌不匀，没关系，等下加入蛋黄就好了。

2. 加入蛋黄继续拌。使用后蛋法，感觉面糊更细腻。

3. 打发蛋白。分三次把细砂糖加入到蛋白中。如果家里有柠檬汁或者白醋，听说有助于稳定蛋白。

4. 蛋白打发到湿性偏干的状态，出现小弯勾就可以了。烤箱预热150度10分钟。

5. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌。

6. 然后把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌。

7. 将蛋糕糊从距模具20厘米的高度倒入模具中，这样有助于消除大气泡。接着再震几下模具，蛋糕糊的顶面基本就平了。最后放入烤箱150度50分钟。

8. 蛋糕胚烤好后，再震几下，将内部的气震出来，然后立刻倒扣等待凉透了就可以脱模。

9. （忘了拍照）打发淡奶油。提前将打蛋头放到冰箱里冰着，然后打奶油时开低速打，这样可以很好的观察奶油的状态。打到七八分发的状态就可以了。

10. 将蛋糕胚分成三层，顶部的那层放在下面作为蛋糕的底层。（记得先在蛋糕片底部抹一点奶油，防止等下蛋糕抹面时移动。）然后抹一层奶油，放上芒果，再抹一层奶油。如此类推，将蛋糕片一层层的抹好。

11. 最后摆上各种好看的装饰就可以了！顶面的奶油怎么也抹不好，后来我误打误撞用勺子的背面压着转几圈，竟然出现了还不错的纹理。最后摆上各种好看的装饰就可以了！推荐给抹面不熟练的新手们一个抹面神器—单排齿裱花嘴。

小贴士

1、有朋友反应奶油不够甜，下次要试下0.08的比例。2、推荐给抹面不熟练的新手们一个抹面神器—单排齿裱花嘴。用这个裱花嘴围着蛋糕挤上一圈又一圈的奶油，然后转动裱花台用抹板抹平整。3、如果最后抹面还是不平整，可以用围边围起来，这样也很美观。