紫薯慕斯依然用了蛋糕胚做打底，因为我比较喜欢柔软的口感！如果嫌麻烦的小伙伴可以改成用饼干底哦。慕斯体部份做起来非常简单，只需搅一搅，对于新手非常友好。无淡奶油，无奶油奶酪，相比普通慕斯热量会低很多哦🤓
用料
| 6寸蛋糕胚食材： | |
| 紫薯粉 | 20克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 低粉 | 50克 |
| 玉米油 | 36克 |
| 柠檬汁 | 10克 面糊用 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 打蛋白用 |
| 慕斯食材： | 8x5cm慕斯圈可做两个 |
| 紫薯泥 | 90克 |
| 牛奶 | 95克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 酸奶 | 150克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法
将紫薯粉筛入玉米油中搅拌溶解。
![🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第2张]( "🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第2张")
倒入牛奶和柠檬汁搅拌乳化。
![🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第3张]( "🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第3张")
筛入低粉翻拌均匀。
![🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第4张]( "🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第4张")
加入4个蛋黄混合均匀备用。
![🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第5张]( "🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第5张")
蛋清中滴入适量柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋清，打发至小弯钩。
![🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第6张]( "🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第6张")
先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀。
![🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第7张]( "🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第7张")
再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
![🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第8张]( "🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第8张")
倒入6寸模具并震出气泡，烤箱150度，烤40分钟左右出炉震出热气后倒扣晾凉。（根据自家烤箱脾气调节温度和时间）
![🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第9张]( "🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第9张")
蛋糕切出两片，然后再将蛋糕片用慕斯圈压一下，去掉边缘上色部分备用。
![🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第10张]( "🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第10张")
紫薯去皮切片蒸熟，取90g紫薯加入糖，趁热压成泥。
![🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第11张]( "🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第11张")
牛奶与吉利丁混合隔水加热融化，倒入紫薯泥中混合均匀。
![🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第12张]( "🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第12张")
慕斯圈中放入蛋糕胚。
![🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第13张]( "🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第13张")
倒入过筛后的紫薯慕斯液，冰箱冷冻10分钟至凝固。
![🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第14张]( "🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第14张")
酸奶、吉利丁、糖混合隔水加热融化。
![🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第15张]( "🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第15张")
倒入凝固的紫薯慕斯上，入冰箱冷藏4小时左右至凝固即可。
![🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第16张]( "🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第16张")
小贴士
✔️脱模时去掉底部锡纸，用吹风机沿着模具吹一下，然后将模具往上提就轻松脱模了。
✔️紫薯慕斯里我放的紫薯泥比较多，所以成品颜色比较深😂如果不喜欢可以少放一点哈