上周尝试了榴莲重芝士，吃腻了，今天突然想吃轻乳酪蛋糕，初尝试了下口感超棒，记录下来，别忘了
用料
| 奶油奶酪 | 125克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 黄油 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 蓝莓 | 若干个 |
| 牛奶 | 50克 |
轻芝士蛋糕初体验的做法
奶油奶酪，黄油，牛奶混在一起，隔热水搅拌均匀，无颗粒状
![轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
过筛低筋面，玉米淀粉，Z字型搅拌均匀
![轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入鸡蛋黄，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊，冷藏
![轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
低速打发蛋清+白砂糖，比戚风的程度稍微低一些，不要太硬
![轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
翻拌蛋黄糊和蛋清，模具底部涂黄油，铺一层蓝莓，震一下，放入预热好的烤箱
![轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
隔水加热，上下火150，40分钟后转120℃，30分钟，顶部开裂了，考虑到一开始上下火温度高了，考虑下次上下火130℃，60分钟试试
![轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
关火后不要打开烤箱，等待冷却后取出，已经回落收缩了，很好脱模
![轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
很细腻，蓝莓是亮点，女儿把蓝莓都扣着吃光光了
![轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
yummy
![轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "轻芝士蛋糕初体验的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
