【步骤图】枣泥红糖核桃蛋糕🧁食谱大全和做法

用料  

枣泥红糖核桃蛋糕🧁的做法  

1. 准备10颗红枣

2. 去核，放入水中，熬干

3. 枣泥，需要小火慢慢熬，熬干水分后搅拌器打成泥。10颗大概就能熬成170g的枣泥。这个步骤时间较长可以提前准备好。注意不要忘记了，我就是熬着熬着差点忘了，可以设个闹钟⏰大概1小时。核桃放入烤箱，160度烤5-10分钟，切碎备用。

4. 打成泥状，可以炒干，我是因为懒就将就做了，这样做可也以，只是蛋糕要湿一点。

5. 开始做蛋糕啦，准备好以上食材，无水无油盆两个装分离好的鸡蛋，蛋黄、蛋清分离。

6. 食材称重备好。红糖可以提前处理一下糖块，拿擀面棒碾碎。

7. 第一步：将2/3的红糖加入蛋黄中。

8. 将盆放入加热的水中，搅拌，这样可以加快糖块融化。

9. 搅拌好状态。搅拌好离开热水。

10. 第二步：加入枣泥，搅拌均匀。

11. 第三步：加入过筛的面粉，搅拌均匀。

12. 第四步：蛋清里加入4-5滴柠檬汁。

13. 第五步：将红糖分三次加入蛋清中。先1/3红糖加入蛋清用快速打发。

14. 打成大泡再将剩下的一半加入蛋清继续打发。

15. 较为细腻后将剩下红糖全部加入，继续打发。

16. 最后打发成有阻力，提起来有尖头即可。

17. 第六步：将打发后蛋白分三次加入泥糊上下搅拌。注意这一步不要打圈容易消泡。

18. 搅拌均匀后取出一小坨，加入50g的玉米油，搅拌均匀。再将拌均的面糊，加入未加油大面糊一起搅拌混匀。这样油就能拌匀，不会油面分离状态，也避免消泡。

19. 加入核桃碎。搅拌均匀。

20. 烤箱160度预热5分钟，将装好蛋糕放入中层，160度烤25分钟。

21. OK👌。冬季最爱的蛋糕。

小贴士

1、红糖注意起块要提前碾碎。有硬结的话后期蛋糕烤好有糖块，影响口感。
2、枣泥可以提前准备好，打成泥后炒干。熬枣泥需要1小时时间。
3、核桃烤箱烤一下口感会脆脆的，更香一些。用不完的核桃烤好吃口感也不错，注意不要烤焦了，会有苦味。