用料
| 水 | 30克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 红糖 | 50克 |
| 色拉油 | 18克 |
| 剥壳的椒盐核桃 | 50-80克不等 |
| 熟白芝麻 | 少量表面装饰用 |
| 牛奶 | 50克 |
| 枣泥 | 100克 |
| 低筋面粉（也可以160克普通面粉+40克玉米淀粉混合代替0） | 200克 |
| 果醋或者普通白醋 | 几滴 |
枣子加水煮20分钟关火，浸泡半天再沥干水分，去核加入适量红糖和枣子水，榨汁机打碎后小火煮收掉水分备用《1次我做300克的量，可以装玻璃瓶冷藏或者速冻储存》
![枣泥核桃红糖蛋糕-戚风蛋糕少油版本的做法步骤图 第2张]( "枣泥核桃红糖蛋糕-戚风蛋糕少油版本的做法步骤图 第2张")
块状云南红糖50克+开水30克化开放凉，加入5个蛋黄，50克牛奶，18克油，100克枣泥搅拌，再加入低筋面粉200克，翻动搅拌无粉颗粒，待用
![枣泥核桃红糖蛋糕-戚风蛋糕少油版本的做法步骤图 第3张]( "枣泥核桃红糖蛋糕-戚风蛋糕少油版本的做法步骤图 第3张")
搅拌后的面糊厚度要半流动性状态
![枣泥核桃红糖蛋糕-戚风蛋糕少油版本的做法步骤图 第4张]( "枣泥核桃红糖蛋糕-戚风蛋糕少油版本的做法步骤图 第4张")
5个蛋清+30克糖粉，打蛋器打发2分钟后加入几滴醋，将蛋白继续打发成硬性发泡状态，也就是蛋白能直立三角，千万别打过头了会成豆渣哦，正常5分钟内能完成打发。
![枣泥核桃红糖蛋糕-戚风蛋糕少油版本的做法步骤图 第5张]( "枣泥核桃红糖蛋糕-戚风蛋糕少油版本的做法步骤图 第5张")
将打发完的蛋清糊分2-3次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再拌入熟核桃仁
![枣泥核桃红糖蛋糕-戚风蛋糕少油版本的做法步骤图 第6张]( "枣泥核桃红糖蛋糕-戚风蛋糕少油版本的做法步骤图 第6张")
8寸的方盘垫入油纸，倒入蛋糊后，表面撒上芝麻，烤箱预热180度放入中层，烤10分钟后调节到150度低温烤20分钟，蛋糕表面微微上色后，加盖锡纸继续烤20分钟即可。（烤箱温度和烤盘容量不同，所以是否烤好用牙签检验，插入蛋糕没有粘就OK了）
![枣泥核桃红糖蛋糕-戚风蛋糕少油版本的做法步骤图 第7张]( "枣泥核桃红糖蛋糕-戚风蛋糕少油版本的做法步骤图 第7张")
我烤的时候一开始忘记调节温度，炉温偏高20度了，中途想起来时，蛋糕已经来不及开裂了，不过冷却后其实没影响的
![枣泥核桃红糖蛋糕-戚风蛋糕少油版本的做法步骤图 第8张]( "枣泥核桃红糖蛋糕-戚风蛋糕少油版本的做法步骤图 第8张")
