最近超级迷恋这些有颜色的点心～
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 蔓越莓 | 30克 |
| A细砂糖 | 30克(入蛋白) |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 蝶豆花水 | 30克 |
| 牛奶(特仑苏) | 20克(也可以全部用蝶豆花水，总液体量50克) |
| B细砂糖 | 10克(入蛋黄) |
| 烤盘 | 28×28 |
蔓越莓Tiffany蓝蛋糕卷的做法
牛奶和蝶豆花水混合均匀后，加入玉米油(左图，像一幅画)，混合均匀，完全乳化;
![蔓越莓Tiffany蓝蛋糕卷的做法步骤图 第2张]( "蔓越莓Tiffany蓝蛋糕卷的做法步骤图 第2张")
蛋黄蛋清分离，将蛋黄和糖B加入之前混合好的液体部分，继续搅拌至均匀;
![蔓越莓Tiffany蓝蛋糕卷的做法步骤图 第3张]( "蔓越莓Tiffany蓝蛋糕卷的做法步骤图 第3张")
筛入低粉和玉米淀粉，加入切好的蔓越莓，搅拌均匀，待用;
烤箱预热，180℃10分钟;
糖A分三次加入蛋清，打发至有大弯钩即可;打发的蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌或者切拌均匀;
![蔓越莓Tiffany蓝蛋糕卷的做法步骤图 第4张]( "蔓越莓Tiffany蓝蛋糕卷的做法步骤图 第4张")
模具铺好油纸，从高处(30cm左右)倒入蛋糊，整理平整;
![蔓越莓Tiffany蓝蛋糕卷的做法步骤图 第5张]( "蔓越莓Tiffany蓝蛋糕卷的做法步骤图 第5张")
烤箱烘烤，180℃15分钟，具体可根据自家烤箱脾气;
![蔓越莓Tiffany蓝蛋糕卷的做法步骤图 第6张]( "蔓越莓Tiffany蓝蛋糕卷的做法步骤图 第6张")
烤好后，震一下取出，放至温热时卷起，待凉后切片装盘，即可享用。
![蔓越莓Tiffany蓝蛋糕卷的做法步骤图 第7张]( "蔓越莓Tiffany蓝蛋糕卷的做法步骤图 第7张")
小贴士
不用蝶豆花水的，可以用等量的清水，或者纯牛奶，玉米淀粉可以换成等量可可粉、红曲粉等～
蔓越莓如果比较湿，可以加入少量高粉后再切～
这个方子不开裂，很好卷～
喜欢奶油的，可以等蛋糕凉了以后，加入打发的奶油和喜欢的水果再卷起来，切片～