蔓越莓是为了做饼干,蛋糕,面包准备的,可是谁说蔓越莓就不能用在中式点心上了呢?
看看这个出锅的小花卷
白花花,红点点,松软的面皮,加上酸酸甜甜的蔓越莓口感,不是一款又好看又美味的小点吗?
用料
蔓越莓 | 30克 |
酵母 | 3克 |
面粉 | 250克 |
玉米油 | 适量 |
水或者牛奶 | 150克 |
蔓越莓花卷的做法
准备材料,蔓越莓有水泡发下,然后切小粒
牛奶温热或者温水化开酵母,慢慢加到面粉里,边加边用筷子搅拌,搅拌成絮状且没有干粉
用手揉成三光面团
盆上盖块湿布,放在温暖的地方发酵到两倍大,手指戳下去有洞不反弹
案板上撒点干粉,发酵好的面团揉几下排气成为更光滑的面团,用擀面杖擀成大的薄片,一下子没找擀面杖,拿了个瓶子代替
表面抹油
撒蔓越莓
从一头开始卷起来,边卷边抻一下
卷成一个长条,然后切成小挤子
拿起一个小挤子,用一根筷子从中间压下去,两端向下翻转,接口捏一下,放在下面,一个花卷就成型了锅里放水,花卷间隔距离放进去,盖上锅盖,再次发酵15分钟,花卷又会长大点。开火,水开后,蒸15分钟,关火,再焖5分钟
好了,松软的面皮,酸酸甜甜的蔓越莓,真的挺好吃的
趁热吃冷了会硬点不过再蒸下就可以了
小贴士
很好用温水,不能用热水,否则会烫死酵母
发酵后再揉和擀面的时候,撒干面粉或者抹油,可以防粘