【步骤图】草莓果泥蔓越莓蛋糕卷食谱大全和做法

灵感来自辻博启老师的红色蛋糕卷。原方子是覆盆子果泥蛋糕胚和核桃。
我选的草莓酱有点湿，颗粒也不均匀。建议稍微小火煮下酱。

用料  

草莓果泥蔓越莓蛋糕卷的做法  

1. 用料

2. 步骤

3. 准备：鸡蛋放在室温中恢复至常温，蔓越莓切成小块，热水浴加热果泥至45度左右。果酱加入裱花袋。

4. 三个鸡蛋加入奶锅（因为后面要加热，如果选择热水浴就不用）中打散，轻轻搅拌，加入白糖75克，小火加热至35度左右，迅速搅拌，防止蛋液熟透，让糖融化。怕熟透也可热水浴加热。

5. 调动打蛋器最高档画大圈打到发白蓬松，有个立着的小尖尖。

6. 慢慢加入过筛低筋粉，反复翻拌至无干粉。三分之一面糊加入果泥中，混合均匀，再倒入剩下果泥中，快速搅拌。

7. 摊平，撒上蔓越莓粒

8. 170 10

9. 奶油打发后加入果泥继续打发

10. 挤入果酱

11. 撒上草莓粉