蔓越莓饼干。用低筋粉和用中筋粉都试过,没啥区别,甚至于中筋粉做的这一次,因为打发黄油时间久,做出来还更疏松一点。
想要饼干酥松,黄油打发久一点,选择低筋粉,并且让面粉过筛。
蔓越莓饼干没有要求太酥松,脆脆硬硬也很好吃。
蔓越莓饼干的面糊不浪费,不洗锅,继续再揉一份面做馒头。
用料
黄油 | 200克 |
冰糖粉 | 85克 |
全蛋液 | 1只 |
蔓越莓 | 90克 |
奶粉 | 10克 |
中筋粉 | 360克 |
蔓越莓饼干--花卷馒头的做法
1. 切碎90克蔓越莓。
turbo 2秒,1-2次。倒出来备用。
2. 85克冰糖+200克黄油+10克奶粉。插入蝴蝶棒打发。1分钟/30度/3速,看状态加时间。
3.蔓越莓+蛋液+360克面粉,倒入再混合。
40秒/-/1-4渐速混合。
4.取出混合好的面团,用模具整形,放冰箱冷冻一小时。冷冻后,切起来比较方便。切成均匀的薄片,170度烘烤15-20分钟左右。
锅不用洗。
揉一份面,做花卷馒头。
250克粉+125克水+3克酵母+10克糖
30秒/-/1-3渐速混合,再揉面3分钟。
出锅,整形,发酵到近两倍大。
冷水蒸,25分钟/V/1速。热水蒸20分钟。
或者揉一份面,做手擀面。
锅就很干净了,省事还不浪费食材。