超详细的酸奶蛋糕做法 食材 步骤

特别适合小盆友吃的酸奶蛋糕，柔软好吃。
也是自己第一次想详细的给大家分享蛋糕制作步骤~希望有所帮助我就很开心啦

用料  

超详细的酸奶蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分开分别敲入2个打蛋盆 ，不熟练可以用分蛋器。如果是夏天，最好把分离好的蛋白放冰箱冷藏。冬天无所谓。
   蛋黄里加入酸奶，搅拌均匀
   
   

2. 倒入植物油  
   充分搅拌乳化

3. 如图，不泛油光

4. 筛入低粉
   用蛋抽呈Z字形搅拌

5. 不可划圈  
   不然会有很多颗粒

6. 搅拌均匀成细腻的面糊，放置待用

7. 打发蛋白，细砂糖分三次加入，粗泡加第一次糖

8. 如图为粗泡，
   什么时候加入糖并不是特别讲究，但是一定要分次加入 充分搅打再加下一次。
   直接把打蛋器开到高速打发，
   最后几分钟可以换低速。

9. 细泡加入第二次糖，高速打发

10. 打发到一定程度提起打蛋头，看看蛋白状态，这种的就是还不够时间还要再打，
    如果你的蛋白不够细腻，你需要用低速打一会

11. 提起打蛋头，呈现小弯钩，即为湿性发泡。
    如果是做生日蛋糕，一定是干性发泡。很硬挺的小弯钩。

12. 打好的蛋白是稍微有一点阻力，然后很细腻的状态

13. 舀1/3蛋白糊放入蛋黄糊，用J字翻拌手法，翻拌

14. 彻底拌匀

15. 可以把剩下的蛋白全部加入蛋黄糊，也可以把搅拌好的蛋黄糊加入蛋白盆，
    我个人喜欢第一个做法，因为盆会更好洗😂

16. 如图很细腻

17. 看看是否搅拌均匀，不要过多搅拌，会消泡

18. 倒入模具，模具小的也可以用裱花袋挤入

19. 双手捧住模具，从4cm高处落下，轻震出气泡。

20. 放入提前预热好的烤箱  。上下火150℃ 30分钟。
    一定要根据自己烤箱调整

21. 大概25分钟左右就过来看看  上色满意也可以把上管适当调低5℃

22. 出炉后，也是双手捧起蛋糕从5cm高处，落下至台面

23. 倒扣 凉透后脱模。一定是凉透后脱模！
    关于脱模，我都是徒手脱模，就是绕着模具轻轻向里掰一圈蛋糕，让蛋糕与模具脱离，然后从底部向下推出蛋糕，再把底部活模轻轻揭离蛋糕

24. 开吃吧。小盆友的好点心！