超详细版酸奶戚风做法 食材 步骤

自从做上了手工酸奶，做任何甜点都会想加点手工酸奶，健康又好吃，还增加了酸奶的风味

用料  

超详细版酸奶戚风的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，蛋白盆先放入冰箱冷藏，先处理蛋黄部分

2. 蛋黄盆按顺序加入砂糖、酸奶、植物油，用蛋抽搅拌均匀

3. 加入低粉，先用蛋抽稍微搅拌均匀直到没有低粉，然后手握蛋抽中部，一边转盆一半把低粉打散打均匀（这真的是一个很简单的蛋抽使用小窍门，活该我语音组织能力不强啊，两三下就没有颗粒了，原谅我）

4. 从冰箱里拿出蛋白盆，一次性加入30g糖（试验过无数次了，一次性加入基本不会有什么影响）

5. 打蛋器先快后慢，本人用的健伍的，功率较大，打到小气泡小时比较细腻的时候，换2档打

6. 打到七八分发的时候换1档收一下气泡，会使蛋白更加细腻

7. 打好的蛋白应该细腻有光泽，光泽度较好

8. 蛋白分两次加入蛋黄糊里

9. 每次加入可以用蛋抽画竖1或横1稍微搅拌一下，目的是把底下的蛋黄糊捞起来些

10. 另一半蛋白放入蛋黄糊中，同样用蛋抽画一字，稍微混合均匀，（蛋黄糊和蛋白混合越快越好，所以用蛋抽两次画一字可以加快速度，又不易消泡）

11. 换刮刀搅拌均匀，切拌法、炒菜法随意，适合自己的才是好的

12. 放入模具，170度35分钟（烤箱温度仅供参考）

小贴士

请认真读完每一步的小步骤文字，有一些搅拌的手法特别好，大家可以试试