用过很多种做曲奇的配方,基本上都含鸡蛋或牛奶,做出来的饼干味道还好可总感觉偏硬没有从超市买回来的好吃,综合几种配方本人偿试了打破惯例的作法,达到意想不到的效果。
用料
低筋面粉 | 180g |
玉米淀粉 | 10g |
盐 | 1g |
黄油 | 62g |
糖粉 | 50g |
橄榄油(或玉米油) | 45g |
酸奶(或蛋液60g,水45g) | 50g |
酥软可口别具一格的曲奇饼干的做法
将黄油自然软化不需打发直接加入糖粉、盐、橄榄油搅拌均匀。
分3次加入酸奶(或蛋液、水)搅拌均匀。
将面粉与玉米粉混合过筛倒入稀料并搅拌均匀成泥状。(手法要快搅拌时间不宜过长)
装入裱花袋(我是用制作曲奇饼干机压制成形)入烤盘,放置5分钟。同时烤箱上火190度下火170度最好带热风功能预热5分钟。
放入烤箱烤16分钟左右。(不同烤箱温度性能不同自己掌握)
小贴士
可以偿试做葱油味的。任何配方都不是千篇一律的,可以发挥你的想象随心所欲的做出你自已喜欢的味道,但一定要把握干湿平衡。