桃酥,中式传统糕点。起源于江西,是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。
用料
低筋面粉 | 260克 |
白砂糖 | 100克 |
花生油 | 120克 |
椰子油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 3克 |
熟芝麻 | 适量 |
一碰就碎、酥的掉渣的桃酥的做法
花生油、椰子油、鸡蛋、白砂糖提前混合融化,用蛋抽搅拌均匀至粘稠的液体
低筋粉+泡打粉+小苏打混合均匀过筛
把搅拌好的液体加入面粉中,和成一个较软的面团
揪一块面团约35克左右,团成球按扁,放入烤盘,依次做好所有桃酥,撒上熟芝麻。我的这些材料正好做了16个
烤箱上下火180℃,中层,18分钟就可以了。我这个是烤了20分钟,颜色稍有点重了。
小贴士
1.有人嫌花生油味道大,也可以换成玉米油,椰子油没有可以不放,换成同等重量的植物油也行,还有人为了口感更酥脆,会加些猪油,也可以,都是根据自己的口味做就行了。另外,还可以加些熟坚果碎,我没准备所以没加。
2.放入烤盘时,一定要注意间距,烤的过程体积会增大
3.烘烤的温度和时间可根据烤箱的具体情况适当调整
4.注意:揉好的面团一定一定不能太干,要不然烤出来会不酥脆