这个饼干非常适合过年的时候做一盘放在茶几上迎接来拜年的客人。正月里家里不缺各种果仁,吃不完的都可以拿来做这款饼干。
用料
低筋面粉 | 150克 |
小苏打 | 2.5克 |
泡打粉 | 1克 |
黄油(加热融化后晾凉) | 90克 |
砂糖 | 60克 |
盐 | 1克 |
蛋液 | 23克 |
花生碎(炒熟) | 100克(可以酌情增减) |
酥到掉渣的裂纹花生酥的做法
用刮刀将黄油、砂糖、盐拌匀
再加入小苏打、泡打粉、低粉拌匀,此时是湿沙的质感。
倒入蛋液、花生碎,再次拌匀。
用2tsp的量勺分团,差不多是乌鸡白凤丸的腊壳那么大一颗,约10克一颗。揉圆,稍微压扁后静置10分钟。
给小面团表面刷两遍蛋液,一遍出来的颜色不够金黄不漂亮。平炉180度,22分钟。或风炉160度15分钟。如果烤箱温度不均匀,记得中途将烤盘转个方向。
花生用擀面杖压成这么碎。
小贴士
1⃣️生花生去壳后直接放炒锅里小火翻炒至发黄,香气扑鼻。晾凉去皮后用擀面杖擀碎再拿来用。
2⃣️我原本用软化的黄油来做,但是后来发现溶化后变液体的黄油做出来的花生酥开口更漂亮。
3⃣️和其他饼干一样,你别将花生酥烤到发硬才觉得熟了。饼干在晾凉的过程中会喜欢变脆,别害怕!
4⃣️这个配方一点也不难操作。如果你依然觉得好粘手啊好讨厌啊,那黄油可以减少5-10g。