罗马盾牌是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心。我每次做完它都会被大家哄抢而光。
用料
| 黄油 | 35克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋白 | 30克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 盐 | 1克 |
| 内馅材料： | |
| 黄油 | 20克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 麦芽糖 | 25克 |
| 杏仁片 | 35克 |
香香脆脆的——罗马盾牌饼干（视频菜谱）的做法
室温软化黄油35克加入糖粉40克，先用刮刀拌匀，再用电动打蛋器低速打散。
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分三次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后，再加入第二次。
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搅拌好的状态，呈浓稠的液态。
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加入过筛低筋面粉及盐。
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用橡皮刮刀拌匀成面糊状，将面糊装入裱花袋中，使用Wilton 32号花嘴。
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制作内馅材料：将切小块的黄油+麦芽糖放入小碗内，隔热水加热，溶化成液态。
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关掉炉火，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀。
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拌匀后的状态
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加入杏仁片拌匀，将馅料留在盆内，利用锅内的余温将内馅保温。
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将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm 宽20mm左右的椭圆形的圈（如普通烤盘需垫油布防粘）
![香香脆脆的——罗马盾牌饼干（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第11张]( "香香脆脆的——罗马盾牌饼干（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第11张")
用汤匙挖些馅料填入饼干圈内，不要填的太满。
![香香脆脆的——罗马盾牌饼干（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第12张]( "香香脆脆的——罗马盾牌饼干（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第12张")
烤箱170度预热，上下火170度中层烤12分钟。烤好的饼干要放凉后再取出。
![香香脆脆的——罗马盾牌饼干（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第13张]( "香香脆脆的——罗马盾牌饼干（视频菜谱）的做法图解 做法步骤 第13张")
小贴士
1.做好的馅料要保温保存，不然馅料低温下会结块。
2.装馅的时侯不能装太满，因为经过高温烘烤时，里面的馅料会膨胀起来，如果装太满会漏出来。
3.刚烤好的饼干不要马上拿起来，否则里面的内馅会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内馅凝固了再取出来。