江西永新血鸭做法 食材 步骤

血鸭、狗肉、血鳝为永新三名菜，永新与莲花相邻，永新血鸭与莲花血鸭大体口感相邻，但又有一些区别

用料  

江西永新血鸭的做法  

1. 活鸭🦆1只（必须是活的）

2. 准备水酒，杀鸭子将鸭血滴到酒里

3. 鸭子剁成块（1公分厚差不多）；
   生姜、干辣椒（或红辣椒）、蒜头备好，辣椒和蒜头可以大量

4. 辣椒和蒜头可以先炒一会，铲出备用

5. 大火爆炒约10分钟，直到水分炒干，鸭肉炒出油

6. 放生姜炒1分钟，可以加少许生抽

7. 放水盖过鸭肉，大火闷约20多分钟，期间偶尔翻炒

8. 放入炒好的辣椒、蒜头。放盐

9. 水分闷差不多时间，倒入血酒（切记不要翻炒，不然会有腥味），继续闷至沸腾

10. 水开后继续翻炒一小会，可以出锅了

11. 完成

小贴士

要想做好吃，前后约40分钟-1小时左右，可以根据口味调整调料：八角、桂皮等
汤汁拌饭更好吃