还原度95%的周黑鸭，麻辣过瘾，好吃到骨头都不放过。今天分享给你们零失败的绝味周黑鸭做法，又麻又辣超过瘾。
用料
| 生抽60g老抽60g料酒40g花椒10g麻椒10g冰糖30g干辣椒25g黄豆酱20g啤酒一瓶盐一小勺生姜 葱桂皮两块香叶三片 |
绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指的做法
准备好需要的食材和调料
![绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指的做法步骤图 第2张]( "绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指的做法步骤图 第2张")
这个是我自己这次要吃的，大家可以根据自己的口味来
![绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指的做法步骤图 第3张]( "绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指的做法步骤图 第3张")
把准备好的肉清理干净，冷水放入锅中加入葱姜料酒煮开，撇去浮沫捞出洗净备用。顺便把不太好熟的菜也煮一下
![绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指的做法步骤图 第4张]( "绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指的做法步骤图 第4张")
锅里下油，将冰糖炒出糖色关火。如果不会炒糖色，可以略过。
![绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指的做法步骤图 第5张]( "绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指的做法步骤图 第5张")
料汁先准备好。60g老抽60g生抽40g料酒半勺红糖。
倒入一大碗清水，倒入之前调好的料汁。放入桂皮香叶花椒麻椒干辣椒，再加1小勺食盐，一勺黄豆酱，一瓶啤酒煮沸。![绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指的做法步骤图 第6张]( "绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指的做法步骤图 第6张")
放入之前过水的肉，盖上盖子小火炖煮半个小时
![绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指的做法步骤图 第7张]( "绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指的做法步骤图 第7张")
把剩下的菜或者是自己想吃的其他东西放入，继续炖煮半个小时。
![绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指的做法步骤图 第8张]( "绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指的做法步骤图 第8张")
最后汤汁不用收太干，关火后，将卤好的东西浸泡两小时更好吃。
![绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指的做法步骤图 第9张]( "绝味周黑鸭还原度95%，好吃到舔手指的做法步骤图 第9张")
小贴士
小贴士:1放红糖是增加色泽和口感，不洗甜口感的仙女少放5～10克冰糖
我采用炒糖色做法，如果不会炒就直接加水加冰糖，不要炒糊了，做出来会苦。
2这个方子是两斤多一点点的，可以根据自己买的东西增减。