原版周黑鸭烹饪方法窍门 如何做原版周黑鸭才好吃

跟周黑鸭味道真的非常非常接近了，好吃。

用料  

原版周黑鸭的做法  

1. 鸭货化冻后泡水一小时，捞出甩干后均匀的抹上盐和生抽，腌制一小时，记得半小时翻面一次。冷水将鸭货下锅，敞盖煮沸，撇去浮沫，捞出洗净。

2. 将上述卤料配料稍稍洗净，加上各种调料放入锅中。不粘锅最好，不会糊底。

3. 如果料汁不能淹没鸭货三分之二左右，再放一罐330ml啤酒。因为大家锅底都不一样深浅。自己把握。     大火煮开后转小火，十几分钟左右后翻面，加入适量自己喜欢的素食，如金针菇，豆芽，海带，土豆，鹌鹑蛋等等，豆制品不要放太多，太吸盐吸味了，鸭货味道会淡。继续小火慢炖。  汤汁快干时，大火翻拌收汁。

4. 荤菜一锅

5. 素菜一锅。

小贴士

1.如果想要更入味，可以在入锅大火煮沸后就关火，腌制一夜，第二天中午再继续煮好。
2.鸭货冷却之后更具风味。
3.焯水撇浮沫前的腌制，盐和生抽是另算的，未写入食谱。