从小最爱吃的菜,属于我家的传家菜了,夏日圣品,凉了之后吃消暑开胃。
用料
卷心菜 | 1个 |
西红柿 | 3个 |
扁尖笋 | 1把 |
小土豆 | 2个 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
番茄卷心菜土豆扁尖汤的做法
干扁尖洗掉盐浸泡半小时至软,冲洗一下切开分段待用。西红柿、卷心菜、土豆切小块待用。
热锅,少量油煸炒西红柿至沙。加入土豆和卷心菜中火翻炒。待卷心菜缩水后锅内加水至稍稍漫过食材,加入扁尖,大火烧开,放两小勺糖、盐调味,然后转小火慢炖45分钟左右至土豆酥软食材入味。炖时注意及时加水,保持略漫过食材。关火,凉后食用更佳。
小贴士
1. 这道菜不是炒菜,最后应该略有汤水为佳,不要浓油,更不要放辣椒。
2. 尽量以凸显番茄的酸与清甜以及扁尖的鲜咸为上,所以加糖盐都应少量,总体应该是淡淡的咸和淡淡的甜。