用料
带皮的猪腿肉 | 350克 |
西红柿 | 1个 |
扁尖笋 | 1-2根 |
大蒜 | 1瓣 |
泡椒 | 1-2个 |
生抽 | 1勺 |
煲仔饭酱油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
辣油 | 少许 |
将肉洗净,清水加料酒小火煮,至筷子能插透瘦肉;加工番茄,切成小块,备用;将扁尖笋洗净撕开,备用;
将肉从汤里取出,放凉;
肉取出后,肉汤里加入番茄和扁尖笋,继续小火慢煮;
做白切肉蘸料:1颗蒜瓣压成泥、2勺生抽、2勺煲仔饭酱油、2勺清水、2根小米泡椒剁碎,拌匀;
蘸酱淋上少许辣油,完成;
将肉切片,注意瘦肉和肥肉每片都要有;
可按需要适当加填汤里水份,煮至番茄变软化开,加鸡粉、盐,调味。
完成!
小贴士
肉必须选带皮的,很关键,否则做出的白切肉不香,没了灵魂。蘸料可按个人喜欢做调整,更和口味为佳。