对付像豆腐这么娇嫩柔弱的小妖精,一定要学会怜香惜玉,全程轻轻的翻动。如果动作粗鲁,导致香消玉殒,你就只能吃豆腐碎了。
用料
豆腐 | 1块 |
洋葱 | 1/4个 |
香菜 | 2根 |
干辣椒 | 3个 |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒碎 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
外酥里嫩的 风味煎豆腐的做法
宽油、中小火、煎豆腐
煎至两面金黄,我的锅子比较小,一块豆腐分两次煎好,盛出。(只翻一次面)
调料全部放入碗中+水,调成半碗料汁。
用煎豆腐的余油直接下入洋葱丁+干辣椒段,炒至微微透明。
倒入料汁煮至冒泡泡。
轻轻倒入煎好的豆腐
大火收汁,出锅之前撒入香菜。
装盘上桌
小贴士
你没看错,没有➕盐,生抽、陈醋、蚝油都是有盐分的,咸度对我来说已经足够了。调碗料汁尝一下,如果你觉得淡了,那就加一点盐,随意。