很想吃夜宵的铁板豆腐,路太远买不到,
于是自己研究了类似的姐妹篇【香煎豆腐】
豆腐选稍微老一点点的,别太嫩,会碎哦!
少油,慢慢煎金黄色,外酥里嫩!
用料
方块豆腐 | 6块 |
猪肉 | 适量 |
香菇 | 1朵 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
孜然粉 | 少许 |
葱 | 适量 |
玉米淀粉 | 少许 |
水 | 少许 |
油 | 少量 |
铁板豆腐姐妹篇【香煎豆腐】外酥里嫩的做法
1.猪肉,香菇剁碎,越碎越好
2.调料生抽+酱油+盐+料酒+油+胡椒粉+玉米淀粉,搅拌均匀,再加少量水搅拌,少量多次加水哦!粘稠的感觉为止。
3.热锅下油,油不用太多,6成热就可以下豆腐了,中火煎;
4.两面煎止金黄色,翻豆腐的时候调小火,翻好接着调中火煎;
可以锅铲加筷子辅助,别翻碎了5.把肉馅放豆腐中间,继续煎;
6.汤汁淋在上面,差不多到豆腐馅料下面位置,别没过,
生抽+耗油+酱油+盐+水搅拌均匀7.中火炖止汤汁慢慢收干,留一点的时候在上面加少许孜然粉,胡椒粉,葱花后再盖锅盖大火收汁。
喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉更好!我最近不能吃辣就没加辣椒粉。8.差不多收汁了就关火闷3-5分钟就可以了。
超级酥香可口的香煎豆腐就做好了。是不是很简单啊😜
小贴士
注意
1. 豆腐选老一丢丢的,容易定型,煎的也会比较香一些。
2. 馅料可以先炒熟,但我觉得还是生放上面更鲜美。
3. 煎豆腐一定少油,用平底不粘锅。
4. 汤汁淋上去到馅料位置就可以了。