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用料
辣酱蘸茄子的做法
茄子切薄片,用盐腌制5分钟。轻轻的拍上一层粉(一半红薯粉、一半淀粉)入油锅炸至金黄。一边炸一边在锅里放少许蒜蓉。这样茄子就会有少许蒜蓉味。蒜蓉金黄后取出,有必要时加入第二次或者第三次蒜蓉。茄子炸制金黄后,取出用吸油纸吸油。
辣妹子辣椒酱、海鲜酱、油泼辣子,按3:2:1的量混合搅拌均用即可。