我这个“棒棒鸡”更应该叫“手撕鸡”吧,因为鸡肉都是用手撕下来的。只是觉得自己做的这个鸡肉的大小比鸡丝粗,比鸡块细,粗细就像个“小棒棒”一样,所以且叫它“棒棒鸡”。做法简单,就是家常的凉拌,而且,鸡肉是剔去了骨头的,吃起来省去了啃骨头的麻烦,更过瘾!
凉拌肉食的时候,建议加一些素菜进去减减油腻,顺便也小清新一下,免得满口都是肉肉,太俗气。
用料
黄瓜半根 | |
熟油辣子 | |
花椒末 | (现研磨) |
鸡汤 | |
鸡腿 | 一支 |
鸡身 | 半支 |
姜块 | 一个 |
胡椒 | 4、5粒 |
生抽 | |
老抽 | 少许 |
醋 | |
白糖 | |
味精 | |
藤椒油 | |
芝麻油 | |
葱节 | |
蒜末 | |
白芝麻 |
凉拌麻辣棒棒鸡的做法
将鸡块放入冷水锅中煮,别忘了放一块拍破的姜和胡椒粒
水开后继续煮20分钟左右捞出晾凉(视鸡肉的大小、老嫩适当增、减煮制的时间)
将鸡肉用手撕成条,去除骨头,放少许盐抓匀,葱节也可这时拌匀
将剩余的调料除白芝麻外,按自己喜欢的比例兑成汁,与鸡肉拌匀
将拌好的鸡肉装在盘子里,撒上白芝麻即可