十分基础的家常菜,几乎每家中餐馆都有。母上大人非常爱吃这道菜,出个菜谱吧~
看了很多版本调味只加盐,个人觉得还不够入味,尤其是木耳容易寡淡~所以喜欢吃入味版本的看过来~
用料
鸡蛋 | 3只 |
木耳 | 适量 |
青椒 | 1个 |
红尖椒 | 适量 |
蒜头 | 3~4瓣 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
生抽 | 适量 |
木耳泡发备用。(炒木耳怕爆锅先撒点盐再下木耳。我通常是沸水焯熟捞出,冷水冲下控干,使其脆口,备用,这样怎么炒都不爆。)
蛋液加入盐,味精,一点点糖,料酒,一点点水打匀。锅入油,烧6,7成热,下蛋液,炒熟盛出备用。
锅入油,爆香蒜瓣,倒入木耳。加入生抽,盐翻炒至木耳入味。
倒入炒蛋和青椒,喜辣的还可以加红尖椒。酌情添加盐,味精,希望更提味的此时还可加一点生抽。翻炒至熟,盛出。
完成✅~那块最大的炒蛋真是诱人呐!
小贴士
蛋液里加糖和水都会使蛋蓬松,味精更提味,我是很喜欢蛋液加点味精的~料酒是去腥,炒蛋会有独特的香气。介意的朋友蛋液里可以只加盐。
泡发木耳用时太长。我都是用微波炉可加热玻璃密封器皿加入干木耳和温水,盖紧,高火4,5分钟就发好了~多余的木耳可以还直接凉拌~