迎新年,辞旧日,天增岁月;
贺佳节,庆盛宴,人添寿元。
新年到,大家都期盼一个好彩头,烹猪宰羊,丰盈富足,味蕾初尝,鲜美如故...
给大家推荐的这道菜,以柔弱为表,妇孺童叟皆喜食用,营养价值也较高。
所用的各种食材烹饪时需注意:
日本豆腐刀法要迅速且轻柔;
明虾取用鲜活食材现剥烹煮口感更佳;
蛋羹与水配比1:1.5,大火煮沸上汽后中火蒸制,关火后需再焖制1分钟;
最后点缀辣椒丝、小葱丝来增色添味,这样一道菜就完成啦!
用料
日本豆腐 | 2-3条 |
干辣椒 | 少量 |
小葱 | 少量 |
少盐酱油/蒸鱼豉油 | 15克 |
虾仁 | 8-12只 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 少量 |
姜 | 2片 |
鸡蛋 | 1只 |
水 | 75克 |
1克 |
虾仁洗净去虾线,加料酒、盐、姜片,抓匀后腌制半小时。
干辣椒剪成长条状,小葱用工具切成葱丝。
将鸡蛋、水、鲜鸡汁,混合搅打均匀。
日本豆腐切成0.5cm的厚度,在盘中码一圈。
把蛋液过筛倒入盘中,不要完全没过日本豆腐。
盖保鲜膜,用牙签扎洞。
锅中水煮沸后转中火,上锅蒸6分钟。此时鸡蛋略成型,开盖放上虾仁,再蒸10分钟。
关火后焖1分钟再出锅。
淋上少盐酱油或蒸鱼豉油。放上辣椒和小葱。
再倒一些食用油烧热。
往小葱上淋上去。