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去莆田出差,听客户说当地兴化的米粉很有名,而我又对这种细细的炒货很喜欢,便买了带回来。在当地一家老店尝了个“豆浆炒(米粉)”,然而里边没有什么配料,并不觉得好味。后来在福州吃到个食材丰富的,才觉得好吃。这种炒类就是要食材丰富,搭配起来视觉、味觉、口感才会给人以享受、满足的感觉。不过私以为也不是越多越好,看个人喜欢什么味道融合在一起啦~
用料
莆田特色——兴化炒米粉的做法
先把配料准备好,豆芽比图上多噢!多放豆芽脆脆的,好吃~😋摊个蛋皮,切成丝~
老爸挖的新鲜春野蒜,特别提味~
开水煮一下米粉,全部变软就OK,也就20秒。捞出,待用。
热锅入凉油,5成热时入肉丝,煸炒至变色,放酱油翻炒,放入除香芹、青蒜外的所有配料,翻炒断生。倒入米粉,拿筷子挑开,和蔬菜翻炒均匀。放糖2大勺,盐适量。如果有干锅迹象,放点开水翻炒下。倒入香芹、青蒜,快速翻一下出锅~ 把蛋皮丝放在顶部装饰下~