又想吃鸡蛋又想吃腐竹和白菜，干脆一起炒了，搭配起来竟然也蛮好吃的。
用料
| 腐竹 | 2根（泡发后100克左右） |
| 鸡蛋 | 2个（100克左右） |
| 青红椒 | 几个 |
| 白菜 | 1片 |
| 小葱 | 1棵 |
| 蚝油 | 1勺🥄（5克左右） |
| 盐 | 少许（1-2克左右） |
青椒鸡蛋炒腐竹杂蔬的做法
【食材】
1、腐竹泡发后控干水分，打入鸡蛋2个、搅拌均匀。⚠️腐竹泡好后可以切的更细碎些，更好和鸡蛋融合。
2、青红椒切丝，白菜切丝，小葱切段。![青椒鸡蛋炒腐竹杂蔬的做法步骤图 第2张]( "青椒鸡蛋炒腐竹杂蔬的做法步骤图 第2张")
1、热锅，倒油少许，放小葱段炸香。
2、倒入鸡蛋腐竹。![青椒鸡蛋炒腐竹杂蔬的做法步骤图 第3张]( "青椒鸡蛋炒腐竹杂蔬的做法步骤图 第3张")
3、⚠️稍微煎几秒钟略微定型后，再翻炒散开。
![青椒鸡蛋炒腐竹杂蔬的做法步骤图 第4张]( "青椒鸡蛋炒腐竹杂蔬的做法步骤图 第4张")
4、倒入青红椒丝，翻炒均匀。
![青椒鸡蛋炒腐竹杂蔬的做法步骤图 第5张]( "青椒鸡蛋炒腐竹杂蔬的做法步骤图 第5张")
5、倒入白菜丝，翻炒均匀。倒入蚝油1勺🥄提鲜，盐少许，翻炒均匀。即可出锅。（💗如果炒的太干了，可以沿着锅边淋入热水少许。）
![青椒鸡蛋炒腐竹杂蔬的做法步骤图 第6张]( "青椒鸡蛋炒腐竹杂蔬的做法步骤图 第6张")
可以试试看，饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，口味还不错。
![青椒鸡蛋炒腐竹杂蔬的做法步骤图 第7张]( "青椒鸡蛋炒腐竹杂蔬的做法步骤图 第7张")
小贴士
1、挑选食材注意⚠️：腐竹要挑那种口感细腻鲜嫩的头道腐竹，不要那种“嚼不动的”的二道三道腐竹。这样和鸡蛋一起炒口感才好吃。
2、食材处理：腐竹可以切的更小块些。青红椒和白菜尽量切丝，更好入味。炒出来也更好吃。