梅菜扣肉-饭桌上有这道菜，幸福感爆棚！烹饪方法，教你梅菜扣肉-饭桌上有这道菜，幸福感爆棚！做法步骤图

五花肉的绝佳伴侣，香而不腻，太馋人了！

用料  

梅菜扣肉-饭桌上有这道菜，幸福感爆棚！的做法  

1. 梅干菜洗净后加清水浸泡，静置45分钟，拧干备用。

2. 方型五花肉冷水入锅，加姜片、八角、葱段、料酒，大火煮沸后转中火煮30分钟左右。

3. 五花肉取出后放入大盘中浇2勺老抽，抹匀。

4. 用针或牙签在表皮上扎小孔后，肉皮朝下静置，10分钟后再将肉皮朝上，晾干表面老抽。

5. 锅中热少许油（盖过皮就好），五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟。

6. 锅中底油留用，将煎好的五花肉盛出趁热切片，底部不要完全切断，皮朝下放入蒸碗。

7. 倒入由老抽、生抽、糖、料酒拌成的调料汁，每一片都抹上，多余的调料汁倒出备用。

8. 用煎肉的底油爆香姜丝，放入挤干水分的梅干菜，倒入调料汁，翻炒均匀后尝咸淡调味。

9. 炒好的梅干菜放在五花肉上，压实，沸水上锅蒸1小时左右。

10. 盘子盖在蒸碗上，快速翻转倒扣，取下碗。

11. 撒葱花即可~

小贴士

关于肉片厚度 —— 可根据喜好调节厚度，但建议不要切得太厚，口感、味道都会差很多。