比肉还要好吃的知名素菜。金黄色的表皮看似烧鸭，取名素烧鸭。
用料
| 豆腐皮 | 6张 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 香菇 | 3朵 |
| 榨菜 | 1/2包 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 盐 | 4克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 芝麻油 | 适量 |
素烧鸭【上海特色菜】的做法
先泡发干香菇
![素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第2张]( "素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第2张")
洗净切末
![素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第3张]( "素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第3张")
胡萝卜洗净切末
![素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第4张]( "素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第4张")
榨菜切末后和胡萝卜、香菇一起装盘
![素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第5张]( "素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第5张")
炒锅注入麻油烧热，将豆腐皮煎至两面金黄
![素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第6张]( "素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第6张")
盛出煎豆皮后再次注入麻油，放入鲜香菇末、胡萝卜和榨菜
![素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第7张]( "素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第7张")
加盐、白糖、酱油、蚝油和白胡椒粉炒匀制成馅
![素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第8张]( "素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第8张")
将油皮包入适量蔬菜馅，卷成长条，在收口处涂上淀粉浆（淀粉加水调制而成）
![素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第9张]( "素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第9张")
纵切成大段即可
![素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第10张]( "素烧鸭「上海特色菜」的做法步骤图 第10张")
小贴士
用灵巧的双手做出美味的佳肴