2017,厨神将要诞生
用料
鲫鱼 | 1条 |
油 | 适量 |
姜 | 3个 |
小葱 | 8根 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
醋 | 少量 |
淀粉 | 一勺 |
白糖 | 少量 |
花椒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
郫县豆瓣 | 1.5勺 |
味精 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
红绕鲫鱼的做法
鲫鱼洗干净,为了能更好的入味,将鱼身上及肚里抹上适量的盐。
准备好姜 蒜 葱 青辣椒及小红辣椒,姜切丝,蒜切片辣椒及葱切细,辣椒根据个人的喜好来选择辣度,不过个人觉得越辣越好吃,越辣越下饭。
准备淀粉一勺,糖少量,醋少量,水少量,调均匀。可能你要问量多少?原则就是不能吃出有醋及糖的味道即可。
油量要保证不糊锅,需要把抹上盐的鱼煎到金黄。
煎到金黄后,锅里应该还有油哦,放豆瓣,切好的姜,蒜,花椒,不用再放盐了呦,因为已经够味了。先把鱼放一边炒调料。
然后与鱼一起炒一炒。
炒到香味出来后,倒入淹没一半鱼身的水。
这会放入酱油,如果是生抽可以多放点,老抽就少点。放鸡精,味精少许。等水煮的还剩一点的时候。
只将鱼捞起来放入盘子里,剩余的调料留在锅里,然后把葱,青辣椒红辣椒及淀粉水放入锅中,翻炒片刻。即可起锅。
把炒好的调料淋到鱼身上。这可是独家的哦!哈哈!每次吃这个都会多吃两碗饭。