金鲳鱼肉多刺少,肉质细嫩,适合家庭烹煮,调个豉汁铺满鱼身,上锅蒸,就是一道老少佳宜的营养菜!厨房小白零失败哟!
用料
金鲳鱼 | 1条 |
蒜瓣 | 3粒 |
豆豉 | 1小把 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 适量 |
零失败之豉汁蒸金鲳鱼的做法
在市场海鲜档买游水的金鲳鱼,让店家帮忙宰杀好,拿回家将鱼清洗干净,在鱼背上划个十字刀,另一面也如此。
放一勺料酒抹匀鱼身,再洒一点点胡椒粉抹匀,这是可以去除鱼的腥味。
蒜瓣切碎,豆豉清洗干净后切碎,与蒜蓉相拌,加一勺酱油,一些白糖,一点点油,拌匀。
把调好的豉汁铺满鱼身,水开上锅蒸12分钟,如鱼比较大可以蒸多几分钟,以确保把鱼蒸熟。
揭盖就闻到浓浓的豉香,就捞汁也可以吃掉一碗饭。
小贴士
鱼肚里的鱼膜和靠近鱼大骨处的血水必须彻底清洁洗干净,这是腥味的主要来源。