锅塌黄花鱼烹饪方法窍门 如何做锅塌黄花鱼才好吃

用料  

锅塌黄花鱼的做法  

1. 黄花鱼一条，去鳞去鳍，不要剪开肚子，在鱼肚子最下面剪一刀，将鱼鳃连着鱼肚子里其他内脏一起拽出来。

2. 从鱼背开始将鱼剖开两半，剖的时候让有骨头的那半在上面，这样切鱼头的时候更容易些。切好后，将鱼肚子里的黑膜摘掉，清洗干净。

3. 切好了

4. 鱼身两面撒盐 料酒 葱姜丝腌二十分钟

5. 撒上一薄层淀粉或者面粉

6. 鱼身内外抹上鸡蛋液，抹匀

7. 锅中放油，烧热

8. 中火煎

9. 翻面继续煎，煎至蛋液金黄色。

10. 盘底放葱姜丝，倒入煎好的鱼，撒上葱姜丝，冷水上锅蒸。

11. 开锅蒸十分钟。

12. 锅内倒少许油，放入葱姜，炸葱油，待到金黄色时将葱姜挑出，将蒸鱼盘里出的汤倒进锅里，加盐鸡粉调味

13. 将汤汁倒到鱼身，撒香葱 香菜。