番茄炸着吃——在外面吃过一次锅塌番茄,觉得很特别,今天自己动手做一回。外面的锅塌番茄上面用了肉酱,我用了胡萝卜,洋葱和番茄酱,更加健康一点,番茄外面裹着鸡蛋和面粉,保持了里面番茄原有的水分,配上外面的酱汁吃起来很开胃。
炒酱汁的时候让我想到了炒披萨酱,于是顺手加了点披萨草,哈哈感觉像比萨的味道了。
用料
番茄 | 两个 |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 少许 |
番茄酱 | |
胡萝卜 | 一小半 |
洋葱 | 小半个 |
盐 | 一小勺 |
鸡精 | 一小勺 |
披萨草 | 少许(可不加) |
锅塌番茄的做法
将番茄横着切片,略微切厚点,我一刀下去的时候忘记了,竖着切了,竖着切番茄籽容易掉出来
番茄沾上面粉,裹上一层鸡蛋液
油锅放少许油,中火炸,表面变色后马上捞起
洋葱胡萝卜切成小丁,入油锅翻炒,把没用完的鸡蛋也一起炒了,放一点水,加入番茄酱,盐,胡椒粉,比萨草,鸡精,翻炒出锅,淋在番茄上
小贴士
番茄一定要全部裹上面粉和蛋液,不然容易有水分会爆锅。炸番茄油少一点就好,分几次炸,油多了很浪费,而且油不适合反复高温加热。