精品番茄锅烹饪方法窍门 如何做精品番茄锅才好吃

用料  

精品番茄锅的做法  

1. 番茄十字刀划开（为了方便剥皮），如果想徒手剥皮也可以不划。。。
   因为晚上吃火锅，所以我准备了五个番茄，我都是喝一半，下火锅一半。

2. 番茄开水烫至皮皱捞出，去皮。因为时间比较短，忘记拍照了，直接切碎了。。。。这里烫番茄的时候别太久，起褶子就行，为的就是去皮而已，不是把番茄煮熟。

3. 将去皮的番茄切碎即可，切小点。（我切的有点大了，后期打算入锅捣碎，因为做菜谱又要照相，就这么切了，建议大家稍微切小点）

4. 热锅起油，等油热了下入姜片炒至金黄色捞出。（好多菜谱说用葱姜，我不建议，影响味道）

5. 下入番茄酱炒香，记得先放番茄酱炒制，而不是后期熬制时加入番茄酱。

6. 加入准备好的番茄，捣碎慢熬至起泡，然后加入热水，调入盐、糖、蚝油，熬15分钟以上。

7. 完成。该番茄酱可直接喝（反正我挺喜欢），涮火锅，做各种番茄牛肉，羊肉等等。

小贴士

所有食材没有具体数量标准，主要看大家想做多少，自己掌握就行。