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用料
糖醋排骨 零失误版的做法
排骨冷水下锅,大火煮开,撇去血沫捞出备用。
煮排骨的同时,将料酒、白糖、香醋、酱油、水,以1:2:3:4:5的比例调成一碗备用。
热锅放油,加入花椒粒、姜片炒香,放入排骨、大火翻炒至微焦。倒入配好的调料汁,大火烧开,转中火焖5分钟。收汁即成。
小贴士
推荐致美斋天顶头抽(非常鲜美,不需加味精),恒顺三年陈香醋(不能用山西陈醋)。