用料
| 草鱼 | 1条 |
| 青椒 | |
| 红椒 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蛋清 | 1个 |
| 盐 | 3克 |
| 味精 | 1克 |
| 白糖 | 1克 |
| 淀粉 | 3汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 清水 | 约30毫升 |
滑熘鱼片的做法
鱼去皮用刀片出鱼片，用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀
青椒、红椒洗净，切碎丁
葱、姜洗净，切碎米状
将2汤匙的淀粉用清水调成芡糊
锅中放清水，放葱姜米及盐、白糖、料酒调成汤汁，待锅开时，涮入腌制好的鱼片
再加入青、红椒碎和味精、白胡椒粉，最后勾入芡汁即可
小贴士
1、我没有用油去炝锅，直接用的清水。
2、用蛋清抓出来的鱼片比较嫩。
3、鱼片不要煮时间过长。
4、青、红椒是为了提色，没有可不放。出锅前撒一点香葱末也不错。