家里小孩最喜欢鸡肉,但是经常就是炖和烤。今天做个清爽的熘鸡肉,瞬间光盘了。
用料
去骨鸡腿 | 3只 |
葱段 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
豪油 | 1勺 |
糖 | 适量 |
姜末 | 适量 |
超级嫩滑的葱熘鸡肉片的做法
鸡腿去骨,把筋断开。用嫩肉锤敲打变扁后将鸡腿肉切成片。放料酒,玉米淀粉,一点白胡椒粉抓匀,腌至少半个小时(如上图,淀粉不要太厚)。
腌好后,先烫一下肉片。水烧开后下肉,轻轻搅散,8分开,肉片变色的时候捞出。冷锅热油下,姜末葱末呛锅,出香味下烫好的肉片翻炒。
加酱油,蚝油,糖,盐调味。
加小半碗水炖5分钟左右,加葱段翻炒变软后加水淀粉收汁。
汤汁盖饭绝绝子!!!
小贴士
因为是鸡腿肉,刀工不好切不成薄片也没大关系,只要腌好了,依旧嫩滑无比😁