用料
胡椒粉 | |
料酒 | |
淀粉 | |
蒜 | |
黑鱼 | |
姜 | |
蒸鱼豉油 | |
红薯粉丝 | |
鸡蛋清 | |
豆豉 | |
干辣椒 |
粉丝滑鱼片的做法
自己刀功不行就在买鱼的时候让师傅给片好,鱼片和鱼骨分开,鱼骨可以另外做个汤
鱼片洗干净,加姜丝,料酒,花椒粉,鸡蛋清,淀粉,抓匀腌制30分钟
粉丝事先泡软,起小锅,加水烧开,煮粉丝,煮到筷子可以轻松掐断,捞出摆在盘底
还是刚才的热水继续烧开,下鱼片(一片一片放),略煮一会儿就可以了,捞出铺在粉丝上面,
撒葱花,淋蒸鱼豉油
炒锅加油烧热,放蒜末,姜丝,豆豉,干辣椒,油辣子,略炒一炒香,直接浇在鱼片上就可以吃了。