【步骤图】夏日必备凉拌菜，好吃不腻的「凉拌茄子」食谱大全和做法

夏天最烦恼的就是出门和吃饭，特别对于做饭的人来说就像是历劫，大汗淋漓的煮完一桌热腾腾的菜，却完全没有了胃口。
凉拌菜无疑是夏日菜肴的首选，爽口又足味，
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，在茄子的所有吃法中，拌茄是最健康的，真的非常值得尝试哦！

用料  

夏日必备凉拌菜，好吃不腻的【凉拌茄子】的做法  

1. 铛铛，这是所有的材料，特制的酱料忘记拍了，不过我会详细的写出来哒。

2. 先将茄子洗净去蒂，然后切成两段再对半切开，冷水上锅蒸熟（大约10分钟左右）。

3. 将小米椒切成末（量根据个人喜好而定），香菜（或者小葱）切成小段，蒜头切成蒜末，一起放入碗中备用。

4. 茄子蒸熟后放凉（用筷子插茄子，能穿透就熟啦），手撕成一条条的，放入盘中，然后将香菜末、小米椒放在茄子上备用。

5. 热锅下油，这边用的是花生油，比较香，放入蒜末爆香，待有香味了就浇在装有茄子的盘中。

6. 调制酱料是非常重要的一步，准备一个小碗，加入两勺的生抽、一勺的油辣子（一根茄子的量）、一勺醋、一点点的糖、少量的盐，搅拌均匀后倒入装茄子的盘里，再次搅拌，颜色均匀后就可以吃啦！

7. 是不是非常简单呢？而且味道很棒哦！不想吃饭的时候来一道，不要太赞了！

8. 我拍的图实在丑，不过真的非常好吃哦！

小贴士

【贴心语录】关于茄子：
我们常说茄子很“毒”，很多人不敢吃，其实适量吃茄对身体是没有影响的哦！而且茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。还有清热解毒的功效，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

【注意事项】：茄子切忌生吃，以免中毒，选择新鲜茄子，不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。