夏天做菜就比较懒了,什么来的快,什么简单,什么不受温度煎熬,就来什么。这菜菜是我老妈几十年夏天都会做的菜,不管是拌面还是拌饭,都很棒。做菜的人,还是吃饭的人,都不会汗流浃背啦。很简单的一道菜。我一般早上煮早餐的时候顺便就会把茄子蒸好,然后晚饭时候回来,一拌就OK啦。相当快捷和方便。
用料
茄子 | 3根 |
青椒 | 2个 |
蒜 | 2个 |
生姜粉 | 1勺 |
食用油 | 2勺 |
花椒面儿 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
干辣椒(也可不放) | 3个 |
盐 | 少许 |
熟芝麻面(也可不放) | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
夏日凉拌茄的做法
茄子洗干净,去蒂。切成手指长短的段儿,然后对半切开。装进盘里
蒸锅水开后,放茄子进蒸锅中火15分钟
茄子蒸好后,倒在漏筐里沥水,晾凉
晾凉的空档,把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后,去蒂,切成细丝。干辣椒切段备用
茄子晾凉后,用手撕成茄丝。装在大碗里
把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥,生姜粉,花椒面,生抽,醋,熟芝麻面儿,鸡精,干辣椒
锅烧热,倒入少量食用油。油热后关火,把油直接泼在调料上
拌匀即可装盘
小贴士
1,茄子如果有点老,或者是圆茄子,就一定要去皮。去皮这一环节在蒸熟后,手撕茄子条的时候操作,很容易 就撕掉皮了。
2,不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。
3,我家不太喜欢吃香油,所以就用熟芝麻面儿代替了香油。如果没有也可不放。
4,熟油可以是平时就做好的,直接放两勺就好。就不用放干辣椒了。
5,熟油现做可以把调料爆的更香。
6,醋不要倒多了,有一点味道提味就很合适。
7,喜欢辣的也可以放点辣椒油(辣椒油做法点这里)
8,若是不习惯食生的青椒,可把青椒一起放茄子里,一起蒸。不过青椒就不会有翠绿的颜色了。