家常料理中很喜欢的一道菜
外面吃吃也价格不便宜
叮咚买了1kg的童子鸡
自己动手做起来
有疑问的也可以加微信咨询
janeyoung_23
如加我，请备注来自下厨房，谢谢
用料
| 童子鸡/草鸡/清远麻鸡 | 1kg－1.3kg |
| 姜 | 3片 |
| 葱打结 | 15g |
| 料酒 | 1勺 |
| 开水 | 1500克 |
| 冰块冰水 | 一大碗 |
| 调料： | |
| 葱 | 30克 |
| 姜 | 30克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 生抽 | 100克 |
| 糖 | 15克 |
| 香菜（装饰） | 适量 |
鸡洗净，进行腌制：「 整只鸡表面撒盐（肚子里不用抹），抹匀，腌制15分钟 」
![白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第2张]( "白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第2张")
「 将腌制过的鸡清洗洗好
主锅+一字刀头
整只放入加入1.5kg开水中主锅
适量葱打结，姜片2-3片，拍一下放进去，一勺料酒，烹饪师模式，温度100度/速度0/30分钟 」
![白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第3张]( "白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第3张")
鸡煮好了
![白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第4张]( "白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第4张")
放入在冰和冰水中彻底降温泡凉，这样就又嫩 皮又脆
![白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第5张]( "白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第5张")
食物处理器小碗加小刀，30g葱和30g姜放入，auto10秒打碎
![白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第6张]( "白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第6张")
取出
![白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第7张]( "白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第7张")
放耐高温盆
![白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第8张]( "白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第8张")
加热40g玉米油后倒入葱姜中，把油逼出来备用，葱姜加生抽和糖拌匀盖保鲜膜放冰箱备用
![白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第9张]( "白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第9张")
葱姜料
![白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第10张]( "白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第10张")
浸泡凉透的鸡取出，擦干，将之前葱姜逼出来的油均匀涂抹在鸡表面，盖保鲜膜醒30分钟后切块，蘸料就可以吃了
![白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第11张]( "白切鸡 附带酱料 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第11张")
小贴士
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