腌咸蛏子烹饪方法窍门 如何做腌咸蛏子才好吃

宁波菜系列：宁波吃蛏子最好季节在清明前后，正宗蛏子个头不大，买来带泥，最为新鲜。除了水煮、铁板两种快手常用做法外，还可以试试腌蛏子，咸味能让海鲜更体现出鲜味，肉也更紧实。

用料  

腌咸蛏子的做法  

1. 买来的蛏子放在盐水（平时家常菜咸淡为适）养2小时左右。正常情况下蛏子会吐水。

2. 腌：放5小勺盐，生腌6-12小时。

3. 把腌好的蛏子放在盘子里蒸15分钟。撒葱花。