白切鸡，夏天吃最合适不过了，鲜美不油腻。
用料
| 三黄鸡 | 半只（3-5人1餐的量） |
| 生姜 | 5片 |
| 花椒、茴香、香叶、桂皮 | 各若干 |
| 料酒 | 60ML |
| 凉白开水 | 一大汤碗 |
| 蘸料： | 鸡汤、姜末、蒜末、生抽、葱花、白芝麻、耗油 |
白切鸡（不放油，鲜美不油腻，最适合夏天吃）的做法
凉白开水一大汤碗放入冷冻柜冰；三黄鸡半只，去头去屁股，清洗干净
凉水入铁锅，水量要满过鸡。放入生姜4片，花椒、茴香、香叶、桂皮若干，倒入料酒，水开后放入鸡
煮2-3分钟，把鸡捞出，放到冷水中泡凉。然后再煮6分钟
关火，焖40分钟
从冰箱取出冰白开水，将鸡放入冰10分钟。之后，切块装盘。
蘸料调制：盛大半碗鸡汤做蘸料的底汤，放入姜末、蒜末、葱花、生抽、白芝麻、耗油