香酥浓郁的——红烧带鱼烹饪方法，教你香酥浓郁的——红烧带鱼做法步骤图

小时候，每次吃带鱼，都有被宠爱的感觉，挑好刺的鱼肉摆在米饭上，简直太幸福了；

用料  

香酥浓郁的——红烧带鱼的做法  

1. 带鱼除去内脏和鱼鳍，切块，加入盐、白酒、姜丝腌制备用；

2. 腌好的鱼用厨房纸蘸去水份；

3. 起锅烧油，将鱼炸至两面金黄；

4. 按照图上配料表，调一个炖鱼的红烧汁；

5. 重新起锅，放少量油，把葱、姜、干辣椒、花椒、大料爆香；

6. 下入炸好的鱼块；

7. 倒入调好的红烧汁；

8. 烧开后加入开水炖煮；

9. 大火收汁，出锅前放几片蒜，增加香气；

10. 装盘后，撒上香菜即可；

小贴士

1）带鱼要收拾干净，鱼腹中的黑色膜衣和鱼血要清理干净；
2）炸鱼的时候我更愿意炸稍微干一些，这样炖出来有酥鱼的口感；
3）调味汁里的醋和酒，也可以在收汁后烹入锅内，香气会更浓郁，视频里为了更适合厨小白，把调味汁混合在一起加入；