用料
牛肉 | 1000克 |
土豆 | 2个 |
八角 | 1个 |
姜 | 10片 |
干辣椒 | 4个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2~3片 |
芹菜 | 2~3根 |
洋葱 | 1个 |
盐 | 适量 |
白糖 | 2~3小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
豆瓣酱 | 4小勺 |
老抽 | 4小勺 |
生抽 | 5小勺 |
啤酒 | 1瓶 |
家常土豆烧牛肉(软烂)的做法
将食材洗净切块,较肥的牛肉可以先挑出放在一边备用 。
起油锅,油可以稍微多一点(但是也不要太多,自己把握一下)油温七八成热的时候,将牛肉较肥的部分先放进去炸4~5分钟。
放入生姜
将牛肉全部倒入锅中,放入干辣椒,八角,香叶,桂皮,翻炒8~10分钟 ,炒干牛肉中的水分。
放入洋葱,翻炒均匀后,加入4小勺左右豆瓣酱,3小勺白糖,继续翻炒出香味,大概2~3分钟。
倒入啤酒。 (没有啤酒可以加水后再加入适量料酒)
加入生抽,老抽,蚝油,尝一下味道,根据咸淡加入适当盐,盖上锅盖大火收3分钟,倒入高压锅。
高压锅加没过牛肉两倍左右的水,(我照片没拍好,加完水就盖上了,实际水量比图片中的多)放一半芹菜杆(芹菜叶子起锅的时候加)盖上锅盖,高压锅上气后压20分钟,关火加入土豆,继续压10分钟 。
关火加入芹菜叶子,起锅。